春节将至，为确保辖区群众度过一个欢乐祥和的春节，遂宁市安居区市场监督管理局温馨提示。
一、针对消费者的风险提示
（一）食品采购要注意
在采购食品时，要注意选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和市场去购买，不要贪图方便和便宜购买街头巷尾摊贩来路不明的食品。选购食品时还要做到“三查三注意”，即一查食品包装标识是否齐全，注意食品外包装上是否标明商品名称、厂名、厂址、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产许可证及产品标准等内容，不要购买无任何标识的“三无”食品；二查食品的生产日期和保质日期，注意是否超过保质期限；三查食品的外观，注意不要被外观过于鲜艳的食品所迷惑，不购买感官异常的食品和原料。
（二）食物储存有讲究
食品原料要分类存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开，防止交叉污染；生熟食品要分开贮存；未用完的食品、在外购买的熟食、外出就餐时的打包食品，应彻底加热冷却后再储存；从冰箱取出的冷藏食品，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用。
（三）外出就餐多查看
外出就餐时，要慎重选择就餐场所，选择证照齐全、卫生设施好、管理规范、干净整洁的餐馆，可通过查看店堂量化等级信息，选择“A”或“B”的分级餐饮店。
（四）网上订餐要细心
网购食品或半成品时，要注意查看卖家的食品安全相关证照及产品生产日期、保质期，选择近距离的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间；收到食品后要检查食品包装及食材质量，及时加工、食用，勿长时间存放；尽量不网购凉菜、生食品种（如生鱼片、预拌色拉等）、冷加工糕点（如含奶油糕点、提拉米苏蛋糕）等高风险食品。
（五）消费维权要牢记
采购食品、在外就餐或食用外卖食品应索取并保存好消费单据、发票等凭证，发现食品安全问题或出现不适，应尽快就医，保留病历卡、化验报告等相关资料，并及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。
二、针对经营者的风险提示
（一）确认食材安全
食品销售和餐饮单位的从业人员要严把采购关，必须从正规渠道采购食物，并仔细检查、验收，做好进货查验及进化查验记录，严禁采购“三无”食品，严禁采购病死或死因不明的禽、畜、水产品及未经检验、检疫或检验不合格的肉类及其制品，严禁采购使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品。
（二）确守量力而行
餐饮单位接待大型聚餐或集中供应年夜饭，应根据自身的加工能力确定接待顾客和供应食品的数量，确保餐饮具消毒、食物储存等能力满足需求，不超负荷经营。
（三）确保规范加工
餐饮单位应注意接触熟食的容器、工具和设备需按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格分开；关注冷食、生食水产品制作等重点环节的卫生和时间控制，加工食品要保证受热均匀，中心温度达到70℃；按规定要求做好留样，集体聚餐超过100人或重大活动供餐时每种食品留样不少于125克，在冰箱内保留48小时。
（四）确定员工健康
春节期间用工紧张，食品销售和餐饮单位应提前做好食品安全知识培训，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。