一方水土养一方人
如果说美景是城市的外表
那么美食就是一座城市的灵魂
每一座城市
都有着自己独特的“味道”
或是古老厚重的历史沉淀
或是摩登时尚的朝气蓬勃……
那些历经岁月的味蕾经典
留存了一座城的文化与记忆
而在咱们安居
城市的“灵魂”
都藏在这十大美食里
省级非遗美食
——西眉油酥
西眉油酥距今三百余年历史
是安居美食类的非物质文化遗产
早在三百多年前，一次大移民，湖广麻城县孝感乡移民到西眉镇插占落户圈地自耕自食，移民中带来了此小食，俗名狼颈子砣砣，以麦粉为主料，植物油倒入平锅底内，炸制而成，熟后吃起来很有韵味，后被传入饮食业，命名为今天的“油酥”。
油酥形如“蘑菇云”，色泽金黄。
刚出锅的油酥，热气腾腾混着浓郁的油香味，让人流口水。
吃起来酥脆咸香，绵扎不粘牙，酥松可口，久嚼有味，回味无穷。
撕开内似藕孔眼，由底端直通顶端，蓬松酥软看得见，非常独特。
省级天府旅游美食
——跑马滩砣砣鱼
“跑马滩砣砣鱼”
源自当地渔民创造的原生态做法
选用上好的野生青鱼
配以本地手工老豆腐
再加上独家秘制的坛子肉和老坛酸菜
清泉洗之，烈油烹之，文火炖之
“和、弦、勾、扑、射”
五道工序缺一不可
方成一道鲜香爽口
营养健康的美味
入口之后，先是感觉到鱼肉的滑嫩，随后辣味渐显，接着，舌头开始酥麻，一波接一波的味觉冲击在口腔中盛放。
可谓是入口即化，爽滑细嫩、香辣回甜，油而不腻，鲜而不腥，百吃不厌！
省级天府旅游美食
——安居坛子肉
色香味俱全
说的就是安居美食坛子肉
色——色泽金黄红润，形态丰腴。可切开却是肥瘦分明，上好的坛子肉还会滋出来些许油光。
香——独特浓郁而原始的肉香。可不要小看这“肉香”，这里面还揉进了安居特有乡间才有的腌菜味。
味——特点是猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，鲜香可口，咸淡适中，香糯适口，肉香四溢。
闻之馥醇扑鼻
观之浅棕微红
尝之脆嫩香糯
市级天府旅游美食
——大安舒牛肉
说起安居饭桌上的美味
“大安舒牛肉”是怎么绕也绕不过的
百年老字号的舒牛肉
五代祖传烹调方法
精选上等牛肉，剔尽筋膜
采用祖传腌制秘方
加入各种上等佐料炒制、烘干
结合科学的卤制方法
不添加任何人工色素及防腐剂
制作出健康绿色美食
食用者赞叹不已
是家庭、餐厅必不可少的美味佳肴
川渝名卤
——绝味鸭脖
工业时代的美食
兼具方便快捷
却又不失对传统手艺的尊重
招牌风味——香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。
黑鸭风味——醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
五香风味——浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。
酱鸭风味——香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。
绝味鸭脖
由发展，带来的传承
畅销全国2000余家门店
遂宁名卤
——白马状元蹄
中国人饭桌上都是“硬菜”？
卤猪脚更是“硬菜”中的“硬菜”
安居的卤猪脚风味更是一绝
别名越香猪手
色泽金黄，酱香浓郁肉香四溢看着就让人直流口水，就问谁能抵住这越香猪手的诱惑！
肥瘦相间、肥而不腻、皮糯肉香，简直是舌尖上莫大的享受！
满满的胶原蛋白，Q弹看得到也吃得到，吃起来嚼劲满满，吃下去就感觉自己年轻好几岁！
遂宁名菜——
永正生态“桃鸭宴”
桃花与靓鸭
会碰撞出怎样的火花？
原生态的做法，保留了生态鸭纤维细嫩，浓郁的鸭肉熏香与桃枝的独特清香，相辅相成，完美融合。
片片鸭肉皮酥肉嫩，甘醇可口，香鲜味美，丰腴适口，配上特质蘸酱，口味更佳，大为满足！
纤维细嫩
汁液浓郁
色泽红亮
独具异香
遂宁名菜
——黄峨相思红薯宴
“明代散曲家”才女黄峨
与丈夫杨慎这对文坛伉俪
其真挚感情为后人所传颂
由特产524红苕和牛肉为主要食材打造的美食，咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜七种味道巧妙搭配，更显红薯的甜糯鲜香和牛肉的酥软醇厚，是黄峨酒店以才女黄峨与杨慎的爱情故事创作的名菜。
遂宁名菜
——遂宁红薯丸子
每个安居人都吃过的大众食品
经过用心的烹饪
也能做出意想不到的美食
早年间，红薯只是穷人家用于饱腹的充饥物。在乡下生活过的孩子肯定都有过烤地瓜的经历，热乎乎的烤地瓜，烫手、烫嘴，但是吃完身暖、心暖。
而今，随着技艺的发展与品种的迭代，用至今已有百余年种植历史的524红苕制作成遂宁红薯丸子，辅以其他配料，口感香、甜、软、糯，口感独特，营养丰富、品质一流。
遂宁名菜
——鱼跃龙门
鱼跃龙门
寓意事业成功或地位高升
来自安居厨师自创的特色菜品，是2007年安居区地方特色菜，2017年安居区地方菜前十名，获得2017年安居区地方特色菜第二名。
精选3斤草鱼，梨花刀切好，均匀扑上干粉，炸制定型，到外酥里嫩，再用菠萝汁勾芡调味。成菜用传统手法制作，肉质脆嫩，入口酥脆，特加入菠萝汁，使之口感更加醇厚，此菜体现出细腻的刀工和传统烹饪技术的完美结合。
为美食赋予美好的寓意
寄托对幸福生活的向往
普通的食材在精心烹饪下
成就精致菜肴
这是安居人的十大美食
是安居人在这座小城
日益奋斗的结果
邀请各位小伙伴们来到安居
在街头巷尾，在无数平凡的角落里
寻觅食材最本质的味道