近日，记者跟随区市场监管执法人员和公安民警走进安居大市场，市场内人声鼎沸，各个食品摊前围满了顾客。执法人员穿梭其间，逐一查看肉制品摊位上的产品，取样、封存、贴标签……一边检查，一边向摊主和群众科普食品安全知识。

这是区市场监督管理局联合市公安局安居区分局开展肉及肉制品专项抽检的一幕。此次行动于本月8日启动，覆盖全区范围，抽检范围包括辖区卤菜经营店、熟食店、农贸市场肉制品摊点、火锅食材经营户及泡发食品加工销售点。按照工作计划，城区和乡镇的市场监管单位均联合属地派出所开展采样，做到广泛覆盖、协同推进。

“通过食品快速检测初步筛查肉及肉制品潜在风险，对筛查发现的风险隐患组织第三方抽检机构开展靶向性、精准性复检，深挖问题根源，严厉打击违法犯罪行为，净化肉及肉制品市场环境。”区市场监督管理局食品安全监督管理股工作人员张清介绍，抽查的重点品种包括卤牛肉、盐焗鸡等酱卤肉制品，以及泡发毛肚、鱿鱼等泡发食品。

当天，执法人员还深入经营户后厨、仓库、操作台，重点排查是否存放、使用非法添加剂及不明原料；对色泽异常鲜亮、售价明显偏低、涉嫌假牛肉等问题肉制品加大核查力度。针对逢场日人流量大的特点，重点巡查肉制品及泡发食品摊点，及时处置风险隐患。

据统计，本次行动共采集样品213批次，其中卤肉样品160批次、泡发食品53批次。经快速检测，160批次卤肉样品中，亚硝酸盐项目不合格17批次、合格143批次；日落黄项目不合格3批次、合格157批次；53批次泡发食品均未检出甲醛。